Restaurants étoilés Michelin en déplacement : un guide culinaire pour les voyageurs d'affaires

Dans certaines occasions, un bon repas n'est pas encore assez bon. Mais dans ce cas, partout en Allemagne et presque partout dans le monde, vous pouvez aussi décrocher les étoiles : les étoiles fixes brillantes de l'art culinaire, les restaurants étoilés Michelin.

Ce qui caractérise la cuisine raffinée d'un restaurant étoilé

Il n'a longtemps pas été le premier, mais il est rapidement devenu l'un des guides d'hôtels et de voyages les plus importants du monde - le Guide Michelin. Il y a environ 100 ans, ses créateurs ont décerné la première étoile Michelin de tous les temps. Peu de temps après, des expériences culinaires particulières ont également reçu des évaluations avec deux ou trois étoiles.

- Une étoile est attribuée aux restaurants proposant une cuisine raffinée, qui vaut toujours la peine de s'arrêter lors d'un voyage ou d'un déplacement professionnel.
- Deux étoiles sont synonymes de cuisine de haut niveau, pour laquelle vous devriez même faire un détour.
- Les trois étoiles sont le symbole d'une cuisine unique qui mérite même un voyage en soi.

Des plaisirs exceptionnels à deux pas de chez vous : les restaurants étoilés Michelin en Allemagne

Le Guide Michelin Allemagne vous présente 340 restaurants étoilés Michelin 2024 - de Sylt à Berchtesgaden. Avec trois étoiles, dix d'entre eux jouent dans la Ligue des champions de la cuisine raffinée. Pratique : lors de vos voyages d'affaires à Hambourg, Munich ou dans la capitale, vous trouverez directement The Table de Kevin Fehling, qui cuisine déjà depuis 2015 dans le haut de gamme, le JAN à Munich ou le Rutz à Berlin. Sinon, les meilleures expériences culinaires en Allemagne impliquent toujours un petit voyage et éventuellement une nuitée. Vous pouvez alors découvrir le Schwarzwaldstube à Baiersbronn ou, sur la Moselle, le schanz.restaurant. à Piesport.

Vous avez encore un peu plus de choix parmi les restaurants 2 étoiles allemands. En 2024, il y en aura un peu plus de 50 entre les Alpes et la côte de la mer du Nord. C'est là que vous trouverez Tim Raue et son restaurant berlinois du même nom, le premier chef de télévision du Guide Michelin. En matière d'étoiles, Raue est en tête des personnalités de la télévision. Des collègues comme Nelson Müller avec sa Schote à Essen ou Frank Rosin à Dorsten portent une étoile de moins.

Si vous préférez une cuisine raffinée dans une ambiance unique aux grands noms, l'Allemagne a également beaucoup à offrir. Par exemple :

- Ox & Klee (2 étoiles Michelin), qui offre une vue sur le port du Rhin à Cologne depuis une grue, fait naître des expériences culinaires allant de l'amer au sucré en passant par l'acide, avec jusqu'à 12 plats.
- Vous voulez encore plus de vue ? Alors allez au restaurant & lounge de la MAIN TOWER de Francfort, au 53e étage (1 étoile Michelin).
- Au lieu des gratte-ciel et de la mer de lumières, ce sont les Alpes de l'Allgäu qui s'étendent devant vous au PAVO de Pfronten (1 étoile Michelin), situé à 1250 mètres d'altitude. Ici, le Boutique Hotel Blaue Burg propose des hébergements adaptés à l'occasion.
- L'expérience Eatrenalin de plusieurs heures au Ruster Eatrenalin, avec ses différents salons adaptés à l'expérience gustative choisie, est une expérience particulière.

Au pays des rois étoilés : Manger gourmet en France

En 2024, il y aura dans le monde un peu plus de 140 restaurants triplement étoilés au Guide Michelin. La plupart d'entre eux - 29 - se trouvent chez nos voisins français. Rien qu'à Paris, vous pourrez déguster une cuisine raffinée de grande classe pendant dix soirs d'affilée, de l'Arpège à la Plénitude en passant par l'Epicure. En outre, le Benoit du célèbre chef Alain Ducasse vous attend. Il a obtenu 21 étoiles Michelin pour ses restaurants dans le monde entier. Il est ainsi clairement en tête de la liste des chefs étoilés les plus performants de ces derniers temps. La cuisinière la plus récompensée à ce jour est également française : Anne-Sophie Pic. Son restaurant trois étoiles vous attend à Valence, dans le sud de la France, lors de vos voyages d'affaires entre les Alpes et la Méditerranée.

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Recommandations pour les restaurants étoilés Michelin les plus insolites et les meilleurs dans le monde entier

#1 Azurmendi - à environ 15 minutes en voiture de Bilbao (3 étoiles)

Dans un grand bâtiment futuriste en verre surplombant les collines verdoyantes du Pays basque, on trouve ici l'avant-garde de la restauration gastronomique. Le chemin vers votre table passe par la grande serre de l'Azurmendi, où des petits amuse-gueules insolites à déguster sont cachés un peu partout entre les parterres d'herbes.

#2 Osteria Francescana - Modène (3 étoiles)

La cuisine italienne classique y est présentée sous une forme toujours nouvelle et moderne, pleine de créativité et d'extravagance.

#3 The Fat Duck - Bray, près de Londres (3 étoiles)

Dans l'ambiance rustique d'un pub de campagne anglais, le plus jeune chef anglais Heston Blumenthal célèbre les méthodes de préparation qu'il a inventées pour des expériences culinaires sans pareil. Son menu de 17 plats compte pour beaucoup parmi les expériences gastronomiques les plus élaborées et les plus passionnantes qui soient.

#4 Cheval Blanc, Bâle (3 étoiles)

Dans ce restaurant étoilé, la haute cuisine française rencontre des influences asiatiques et méditerranéennes. Lors de vos voyages d'affaires en Suisse, ne manquez pas cette cuisine gastronomique intemporelle aux lignes claires et classiques.

#5 De Librije, Zwolle (3 étoiles)

Avec la cour intérieure d'une ancienne prison, aujourd'hui recouverte d'une verrière, vous découvrirez ici l'une des ambiances les plus inhabituelles parmi tous les restaurants étoilés du monde. Depuis plus de 20 ans, la cuisine du meilleur restaurant des Pays-Bas ne cesse d'évoluer de manière créative et nouvelle.

#6 Per Se - New York (3 étoiles)

Depuis des années, le Per Se du Time Warner Center est considéré par beaucoup comme l'un des meilleurs restaurants des États-Unis. Chaque jour, deux nouveaux menus, dont un végétarien, sont proposés, dans lesquels aucun des ingrédients principaux ne doit être répété.

#7 Le Bernardin - New York (3 étoiles)

Le Bernardin est une autre légende gourmande de la Grosse Pomme. La plupart du temps, chaque table est déjà occupée à midi par des New-Yorkais ou des voyageurs d'affaires pour le business lunch. On y sert un Fine Dining avec la spécialité Seafood dans les variantes les plus exclusives.

#8 Chao Shang Chao - Pékin (3 étoiles)

Ce restaurant situé dans le quartier pékinois de Chaoyang vient tout juste de passer dans la ligue des 3 étoiles en 2024. Vous ne trouverez pas de site Internet, peu d'informations en ligne non plus, et le simple fait de traverser la tour ultramoderne CITIC Tower pour atteindre les tables du dernier rendez-vous gastronomique de Chine est une petite aventure comme la cuisine fine, légère et puriste du Chao Shang Chao.

#9 Kanda, Tokyo (3 étoiles)

De toute façon, il faut toujours réserver dans les restaurants étoilés Michelin. Dans ce petit restaurant 3 étoiles avec seulement dix places au comptoir et une salle séparée pour huit personnes, il est même recommandé de réserver très longtemps à l'avance. Depuis près de 20 ans, le Kanda fait partie des meilleurs restaurants du Japon.

#10 Califa de León - Mexico (1 étoile)

Un tour du monde des restaurants étoilés Michelin ne serait pas complet sans une visite au Califa de León - même si une seule étoile Michelin vous attend ici. Moins de dix mètres carrés, pas une seule place assise et une chaleur directe de 360 °C pour les grillades : vous n'avez certainement jamais vu un tel restaurant étoilé. Dans ce pays, n'importe quel snack-bar semble plus confortable. En revanche, au Califa de Mexico, le Guide Michelin vous propose les meilleurs tacos du monde, et ce pour à peine cinq euros !